Bajo la marca Salamanca Para Comérsela, catorce restaurantes y más de media docena de productores serán los embajadores de Salamanca en este congreso senior de gastronomía. Del 2 al 5 de octubre, el Centro Kursaal Elkargunea acogerá este evento, considerado el decano de la gastronomía, que en su vigésima cuarta edición lleva el lema ‘United Kulnary’.

El concejal de Turismo, Fernando Castaño, ha anunciado hoy la campaña de promoción que Salamanca presentará en San Sebastián Gastronomika. Bajo la marca Salamanca Para Comérsela, catorce restaurantes y más de media docena de productores locales serán los embajadores de la primera expedición salmantina a este evento, considerado el congreso gastronómico más antiguo.

Bajo el lema ‘United Kulinary’, el San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022 se celebrará del 2 al 5 de octubre en el Centro Kursaal Elkargunea.

A partir del lunes 3 de octubre, el stand de Salamanca Para Comérsela acogerá la degustación de tapas de los catorce restaurantes participantes.

En La Parra, El Mesón de Gonzalo, DOZE, Oroviejo y Vida&Comida serán los encargados de mostrar sus platos el primer día. A Alfaiataria do Mercado, Bambú, La Jara, ConSentido y Tapas 3.0. Lo hacen el martes y el último día lo protagonizarán Pucela, El Alquimista, Lilicook Vermutería y Lilicook Gastrobar.

Los productos ibéricos de La Hoja del Carrasco -empresa que contará con un cortador de jamón-, las Denominaciones de Origen Sierra de Salamanca y Arribes, junto con el Hornazo de Salamanca, Quesos de las Arribes de Salamanca y Garbanzo de Pedrosillo también son protagonistas, junto con Lenteja de la Armuña.

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El lema de la vigésima cuarta edición del congreso es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas. El congreso del decano de gastronomía será un punto de encuentro de las nuevas cocinas británicas, receptivas a la diversidad y con filosofía de compartir y colaborar, con las cocinas del País Vasco -representadas en esta edición por chefs como Andoni L. Aduriz, Paulo Airaudo o Josean Alija-, con otros como Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito Gómez, Lucía Freitas, Nando Jubany, Begoña Rodrigo o Albert Adrià.

También estarán presentes muchas otras cocinas de todo el mundo, como las de otros grandes nombres de la gastronomía como Gastón Acurio o Pablo Rivero. Además, habrá una presencia destacada de chefs y emprendedores que durante los últimos 20 años han llevado sus cocinas a la conquista del Reino Unido, abriendo espacios que se han posicionado como un referente en las preferencias de los comensales británicos. Chefs como José Pizarro, embajador de la comida ibérica en Reino Unido, tras residir en Londres durante más de 20 años; Nieves Barragán, con una estrella Michelin en Reino Unido; o Quique Dacosta, Nacho Manzano y Dani García, que regentan sus propios negocios en suelo británico y que han convertido a Londres, la capital europea más internacional y universal, en la ciudad del mundo con la restauración española de mayor calidad. Proyectos que promuevan la imagen de la gastronomía peninsular y refuercen los lazos comerciales y turísticos que siempre han unido a la Península Ibérica con el Reino Unido.

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San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country fue el primer congreso internacional de gastronomía organizado en el mundo, hace 23 años. Entre sus objetivos se encuentran promover el conocimiento culinario y gastronómico de vanguardia y descubrir tendencias y procesos de cambio en la alta cocina. La vigésima cuarta edición acogerá también el Campeonato Nacional de Ensaladas, el Concurso de Cocina de Garbanzos, el Campeonato del Mundo de Parrilla, el Concurso Nacional de Postres de Frutas Tropicales de Tenerife y el Campeonato de Tarta de Manzana de Asturias. Este año, además, se suma el ‘Oil Chef’, un concurso en el que el aceite de oliva es el protagonista, y se revive Lo Mejor de la Gastronomía, el congreso germen de San Sebastian Gastronomika. Esta edición también se retransmitirá en directo a través de la web oficial del congreso www.sansebastiangastronomica.com donde en las dos últimas ediciones se han realizado conexiones desde más de 100 países diferentes.

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RESTAURANTES SALAMANCA Y TAPAS PARA COMER

lunes 03/10/2022

en la vid

Bao de papada ibérica FISAN

Pousada do Gonzalo

Callos ‘Ganadores del II Campeonato del Mundo’

DOCE

Asado de cerdo ibérico ‘La Hoja del Carrasco’ y caviar

Oro viejo

Empanadilla ibérica con palo loncheado, cerdo a la brasa ‘La Hoja del Carrasco’ y caviar

vida y comida

Huevos rotos FISAN

martes 10/04/2022

La sastrería del mercado

Jamón Blázquez con Panceta Ibérica, Pan Brioche y Mayonesa Japonesa

Bambú

Máscara Ibérica ‘La Hoja del Carrasco’ Japolimeña

frasco

Taco de tostón confitado con su piel crocante, jugo reducido y mora

Dañado

Mogote ibérico de pastrami Montellano, brioche Delicatessen La Tahona y escabeche ConSentido

Tapas 3.0

tarta de queso hinojosa

miércoles 05/10/2022

Pucella

Tartar de Ternera Charra MG

El alquimista

Callos porque si y garbanzos de Pedrosillo MG

Vermú Lilicook

Tartar de Solomillo Ibérico FISAN, Gel Ibérico Crujiente de Cítricos y Jengibre

Lilicook Gastrobar

MG Mousse de Queso de Arribes de Salamanca, praliné de donut de Ledesma y lascas de vino tinto DO Arribes


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